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小型餐饮店创业计划书

发布时间:2020-05-07 08:00
 

  小型餐饮店创业计划书_商业计划_计划/解决方案_实用文档。小型餐饮店创业计划书 开店之前,一份详细而严谨的计划书是不可或缺的,它 不仅能让你理清开店思,使开店工作有计划有步骤的进行,而 且,如果开店要吸引其他的资金,它还可以帮助你,让你的意向 投资人更好的

  小型餐饮店创业计划书 开店之前,一份详细而严谨的计划书是不可或缺的,它 不仅能让你理清开店思,使开店工作有计划有步骤的进行,而 且,如果开店要吸引其他的资金,它还可以帮助你,让你的意向 投资人更好的了解项目情况,进行投资。那么,小型餐饮店的创 业计划书要怎么写呢? 1.1 项目计划 本项目计划组建一家有限责任公司,名称为天之素食 疗保健主题餐厅,主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点 暂定在太原市柳巷北口,注册资本为人民币 50 万元,全部投资者 为自然人或私营企业法人。 本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合, 向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品,在中式餐饮 与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。 公司成立第一年,计划年接待顾客量为 5.6 万人次,即 日接待顾客量约为 150 人次,销售对象为太原市中心的社区居民 及部分工作人群。第二年,增加顾客量至 7 万人次,即日接待顾 客量约为 190 人次。 第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接待顾客 量扩大到 20 万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招 个人或企业加盟顾天之素食疗保健主题餐厅。 第五年公司将走出山西,向全国的中式餐饮业挑战进军, 届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可 转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采 用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和服务介绍 天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身 的餐饮中心,提供以下服务: l 向顾客提供保健素食餐品 l 为顾客提供保健饮食咨询 l 向每位顾客赠送素食文化手册 l 定期面向会员进行免费健康培训 l 为会员制定保健饮食方案 l 向会员赠送书籍与光盘 1.3 市场机遇 1.3.1 民以食为天是的真理, 餐饮业是长青行业。 带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长 和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济 基础和广阔的市场空间。目前我国正处于后餐饮业发展 的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与 国际市场的接轨中国餐饮市场更加,市场更趋丰富多彩。 1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加 关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进,城市居民的收入水平 逐年增加,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对 饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会,城市环 境的污染,生活压力的增大,都会对人们的健康提出了挑战,不 久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 1.3.3 素食文化必将成为 21 世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、、等大伤脑筋 时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿 色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐 渐深入,根据现代人追求健康、美味的反朴的饮食要求, 创办以食疗保健主题的餐厅可以说是潮流。 1.4 产品和服务的竞争优势 l 产品概念的原创性所具有的先发优势,可以尽快的较 少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已 颇为流行,但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步,其发 展前景。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且 在国内外更具有开创性优势,可以避免的竞争,夺取先机。 l 众所周知,动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量 元素,这是植物类食品所缺乏的,为了弥补单纯素食中这些微量 元素的缺乏,本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究 所精诚合作,由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡 等微量元素的补充饮料,如强化果汁等,可在就餐时为广大顾客 提供,这样不仅使素食得到很好的配备与完善,而且也使餐厅在 同类行业中独树一帜。 l 产品的科研含量,可以避免同类企业的模仿与渗透造 成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强,本公司将努力提高食 疗保健餐品的科学含量,不断开创新的餐品种类,保持企业在食 疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及的 科研机构进行合作,为产品的研发提供理论指导或技术支持。 l 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息,可以成为企业 的隐性资产,增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经 营的,因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长,不仅 从餐厅的、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵,而且通 过引进俱乐部的形式,将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的 文化餐厅。 1.5 重要 天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、 卫生、便捷的食疗保健餐品的同时,推广科学、健康、绿色的素 食文化。针对城市居民日益严峻的健康,本公司将潮流, 根据广大消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品,为城市居 民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐,为城市居民的健康 生活开拓一个崭新的消费领域。 1.6 成功关键 l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品,提高餐品 的科技含量,突出餐品的食疗保健功能。 l 从餐厅管理到产品服务,都要烘托出浓郁的文化特色, 体现对顾客最体贴完善的人文关怀,提高顾客对餐厅的忠诚度。 提高餐厅的影响力,稳固现有市场,开拓潜在市场,提 高客流量,确保毛利润高于 40%。 有许多厨师怀揣创业的梦想,想开个自己的餐饮店,不 再替别人打工,小成本的快餐店成了很多创业厨师朋友的首选, 投资少,风险低,回报快,比较符合前期资金较少的创业者。 今天我们通过一个案例来了解一份快餐店计划书的主要 内容,下面是一名厨师的快餐店计划书。 俗话说,“民以食为天”,为了满足居民、学生等类型 的顾客的饮食需要,特在昌盛开此快餐店。我店本着“宾客至 上,服务至上”的基本要求,将为顾客提供最优质的服务。 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个 人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点 心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于昌盛商业步行街,开创期是一家中 档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快 餐连锁店。 3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨 师×××,三人均有 6 年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能 和对事业的一颗的心,一定会在本行业内独领。 4.本店需创业资金 30 万元,其中 10 万元已筹集到位, 剩下 20 万元向银行贷款。 二、经营目标 .由于地理处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手 也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量 和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者 的不同需求。短期目标是在威海商业步行街站稳脚跟,1 年收回 成本。 .本店将在 3 年内增设 3 家分店,逐步发展成为一家经济 实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐 品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 .客源:都市快餐店的目标顾客有:到附近步行街购物娱 乐的一般消费者,约占 50%;附近学校的学生、商店工作人员、小 区居民,约占 50%。客源数量充足,消费水平中低档。 .竞争对手:都市快餐店附近共有 4 家主要竞争对手,其 中规模较大的 1 家,其他 3 家为小型快餐店。这 4 家饭店经营期 均在 2 年以上。××快餐店兼营,价格较贵,客源稀疏。另 外 3 家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐拥挤 脏乱。本店抓住了这 4 家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉” 等营销策略,力争在激烈的市场上占有一席之地。 四、经营计划 .都市快餐店主要是面向大众,菜价属中低价位。 .大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地 制宜的推出中式早餐套餐。 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,提供一个优雅的 就餐。 .随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年 度设立目标是“送餐到家”服务。 .经营时间:早 6:30-晚 11: .对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会 在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫,争取获得更多的客源。 五、人事计划 .本店开业前期,初步计划招收 8-10 名全日制雇员(包括 2 名厨师),5 名临时雇员(含 2 名厨师)具体内容如下: )通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良 好的职业,年龄在 20-30 岁之间,有意加入餐饮行业者 试。 应聘者填写《招用职工登记表》并附个人资料来本店面 )经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试 用期)。 .为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要 接受 2 个月的培训,具体内容如下: )制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。 )实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。 )考核上岗,对于不合格者给予学习,扣除 20%工资, 直至合格为止。若 3 次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福 利。 六、销售计划 .开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店 “物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的 需求,完善本店的产品和服务内容。 .推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。 .每月累计消费 1000 元者可参加每月末大抽,中者 (1 名)可获得价值 888 元的礼券。 4.每月累计消费 100 元者,赠送价值 10 元的礼券,200 元赠送 20 元礼券,以此类推。 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款 必须经由会计入帐或记录。记帐使用复式记帐法,以科学的方法 进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点 菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。 店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意或带走,每月 的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算 后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情。 如发现在工作中无故饭店的财产,将从责任人的工资或金 中扣除。 )本店固定资产 15 万元 桌椅 30 套 营业面积 300 平方米 冷冻柜 3 台 灶件 若干 )每日流动资金为 1 万元(主要用于突发事件以及临时进 货) )对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,年终有总帐, 企业的盈亏在帐面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。 注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保 证饭菜的质量,尽量把价格放低。 八、附录 附录 1 法律要求 为食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危 害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有 关法规要求具体如下: 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政 部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未 取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求: (一)保持内外整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他 有害昆虫及其孳生条件的措施。 (二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应 的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。 (三)应当有相应的消毒,、盥洗、采光、照明、通 风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废 弃物的设施。 (四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与 直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒 物,不洁物。 (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必 须洗涤,消毒,炊具、用具用后必须洗净保洁。 (六)贮存、运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的 条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染。 (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁 的包装材料。 (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、 销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食 品时,必须使用售货工具。 (九)用水必须符合国家的城乡生活饮用水卫生标准。 (十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。 三、生产经营的食品: (一)腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、混 有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。 (二)含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染,可 能对人体有害的。 (三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过 国家限定标准。 (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 (五)病死、毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及 其物品。 (六)容器包装不洁,严重破损或者运输工具不洁造 成污染的。 (七)掺假、、伪造,影响营养卫生的。 (八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者 将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验

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