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创始人彭心:奈雪的茶始于“相亲”立足于产品

发布时间:2020-01-23 07:22
 

  有几十页,主打饮品、烘焙,兼做教学,自认为很完美,却被很多商铺业主拒之门外,担心她抗风险能力不足。

  2013年3月8号,两人约在福田COCOPARK见,彭心跟赵林讲一堆商业计划书上的点子,赵林听完说项目很好。

  遇见彭心之前,赵林是一个忙于做餐饮的大龄男青年,忙到没时间找对象,所以不是以相亲为目的的社交活动我都推掉了。

  有一天一个朋友说给赵林介绍一个女朋友,他就赴约了,去了才发现对方其实是打着相亲的旗号来向其讨教问题的。

  赵林看完彭心的计划书以后觉得这个女孩很有想法,但他心里也很清楚这个项目很难成功,没有经验是最大的短板。

  通过了几个小时的沟(xiang)通(qin)之后,赵林直接问彭心有没有男朋友,并说道:如果你想做成一家店只有一个办法,就是成为我女朋友。

  看到这个名字有人会联想到一位漂亮的女孩子在泡茶,有人会想到漫天的飘雪,有人会想到冬天捧在手心暖暖的热茶……

  赵林有十余年餐饮经营经验和投资经验,掌握行业很多真实数据,为彭心怎么落地品牌梦想提供了支持。

  而且,彭心认为,赵林作为一个创业伙伴,有些良好的特质,首先是有大局观,商业理解力强,市场洞察力敏锐,快速决断力出色;其次是迭代能力强,能不断否定来学习、提升;第三是有个人魅力、领导力,管理团队吸引了一批优秀人才。

  得益于赵林的资源,彭心花了一年时间来了解休闲餐饮行业,又花了一年时间做奈雪的品牌搭建,包括奈雪店铺的空间设计、产品规划、原料、杯型等。

  最近,彭心接受湖北日报旗下支点财经专访时专门提到对于白领转型创业:保持信心很重要,要尽可能地去规避失败的风险。

  失败不,但会打击你的信心,所以宁可成功的慢一点,但是不要让失败来得太快。转型创业起码要在新的行业里泡个3年。

  随后面临的第一个挑战,是要购物中心(shopping mall)业主认同奈雪的商业方案,拿出好铺位。

  最早的门店设计稿并非现在这种立体明亮、温馨时尚的风格,而是当时很流行的“暗色调工业风”,类似星巴克那种“范儿”。

  赵林曾对外谈到“设计图征询了公司几个90后小姑娘的看法,结果她们都不喜欢,因为觉得这像西装革履的大叔谈工作的地方。”。

  经过一段时间打磨,奈雪的茶第一家受关注的店,是深圳华强北九方店,位于星巴克楼下,是所有铺位中面积最小的。这家店以超强人气,吸引了其他商场主动邀约。

  她为研发新品,她曾从早上试到凌晨,喝了40多杯产品,喝到吐了依然,去寻找那种“恰到好处”的感觉。

  比如,奈雪最先火起来的产品“霸气橙子”——用两个新奇士橙,一个切片,一个榨汁,再配上两种柠檬。茶底选取来自两个不同产地的茉莉毛尖,加上新鲜茉莉花,让口感层次更加丰富。

  当时,传统茶师傅对鲜果茶、冷泡茶都非常,觉得将茶、水果、奶放一起是糟蹋了茶文化。彭心花了大量精力,才找到一批有市场远见的师傅。

  茶饮、面包一直以来都是购物中心坪效最高的业态,这两者结合会产生1+12的效果,而且能给客人带来更好的消费体验。

  从2015年11月开始首个线月,奈雪的茶获天图资本领投的数亿元A+轮投资,投后估值60亿元。不到

  譬如现在跑在前面的几个新兴茶饮品牌其实都是在于奈雪在同一时间崛起的,可能那段时间就是赛道的“窗口期”。

  —35岁年轻女性为主要客群,“得女性者得天下”。奈雪门店设计、消费体验、产品创新等方面都抓住了新生代目标用户群体。2

  赵林(彭心的老公)有十余年餐饮经营经验,得益于他的帮助,彭心在创业之前先花了一年时间来了解休闲餐饮行业,又花了一年时间做品牌规划,包括产品定位、店铺设计等。

  月,天图资本再次领投3亿元A+轮融资,投后估值达60亿元。两轮融资都选择天图资本,是由于对方没有对赌协议、没有开店速度要求、不经营管理。

  对奈雪而言,味道、配方是容易被同行模仿的,只要用好原料,很多品牌都能做出好产品。因此,奈雪逐步搭建自己的供应链壁垒。

  奈雪创业伊始,当上游不足以支撑奈雪需要的稳定、高品质原料时,公司只有“砸钱”——向原料供应商支付较高价格,并且严格管控。

  此外,奈雪的茶还开始向咖啡行业学,针对泡茶环节进行自动化,以机器取代人工操作,加强后台系统建设。

  店就排起了长龙,次月又增设了7店。接下来两年时间。奈雪的茶扩张相对较慢,一直在熟悉的深圳、广州稳扎稳打,

  平方米以上,设计上只保留40%的相似点,60%内容根据当地情况重新设计。彭心说:餐饮连锁品牌,一家亏损的门店往往能消耗掉四五家正常门店的收益。但奈雪扩张的原则是“开一家新店就一定要有利润”,少冒风险。

  “为了在全国拓展,团队花了近一年时间去筹备。所有门店设计、工程由总部统一管理,各门店员工要提前三个月去深圳学习、考核。”

文章来源:fun88